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Nankhataïs

Sablés indiens parfumés à la cardamome

Portions

20 sablés environ

Prêt en :

30 min (+ 15 de cuisson)

Bon pour :

Goûter

Le mot de

La Cheffe

Karine Thibaud

Namaste !!

Aujourd’hui, c’est Diwali, la fête des lumière en Inde !

Pour l’occasion, voici une délicieuse recette de cookies indiens parfumés à la cardamome : les nankhataïs.

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Ingrédients

  • 250 g de ghee, le beurre clarifié indien ou à défaut de beurre
  • 250 g de farine T80 (ou de petit épeautre)
  • 75 à 100 g de rapadura, sucre intégral non raffiné
  • 2 c. à soupe bombées de farine de pois chiche
  • 8 gousses de cardamome verte
  • 2 pincées de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Quelques amandes entières pour la version spéciale Diwali ou amandes effilées ou pistaches ou autre fruit à coque
Vous pouvez les réaliser en forme de diyas, les petites lampes à huile que l’on allume à l’occasion de Diwali. La flamme étant réalisée avec une amande.
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Instructions

Étape 1

Si vous n’avez pas de ghee à disposition, faites du ghee express : pour cela, faites fondre le beurre à feu doux pendant une demi-heure et filtrez.

Étape 2

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 3

Ouvrez les gousses de cardamome et réduisez les graines en poudre au mortier.

Étape 4

Mélangez le sucre au ghee fondu puis ajoutez les farines, le sel, les graines de cardamome moulues, le bicarbonate puis le jus de citron qui va activer ce dernier.

Étape 5

Pétrissez, formez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement.

Étape 6

Disposez sur une toile de cuisson ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Pour des cookies en forme de diya (petites lampes que l’on allume pour Diwali, la fête des lumières), plantez à la verticale une amande entière ou effilée. Sinon, décorer simplement avec les amandes effilées ou autres fruits à coque.

Étape 8

Enfournez 10 à 15min. Les biscuits doivent à peine commencer à dorer pour rester bien friables.

Étape 9

Bonne dégustation et Happy Diwali !!

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