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[Recette] Spéculoos maison

 Dans Recettes

 

La recette des sablés façon spéculoos réalisés pour le stand de cerfs-volants Wind-R à l’occasion du festival international de cerfs-volants de Dieppe !

Spéculoos maison

Des sablés à varier à l'infini selon vos envies en modifiant les formes et les épices utilisés 🙂

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos au frais 1 heure
Temps total 40 minutes

Ingrédients

  • 300 g de farine bio de blé ancien T80
  • 150 g de rapadura (sucre complet non raffiné)
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café d'épices pour pain d'épices moulues (ou de 4 épices, ou mélange maison : cannelle, muscade, cardamome, gingembre, poivre...)
  • 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 œuf

Instructions

  1. Mélanger dans un saladier ou un cul de poule tous les ingrédients secs : farine, rapadura, épices, bicarbonate.

  2. Incorporer le beurre ramolli et coupé en dés avec une fourchette ou du bout des doigts pour obtenir une texture "sable". 

  3. Ajouter le jus de citron et l’œuf préalablement battu et mélanger rapidement pour former une boule de pâte. Il faut la travailler le moins possible.

  4. Couvrir et réserver au frais minimum une heure.

  5. Préchauffer le four à 180°C.

  6. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 3 ou 4 mm. 

  7. Détailler les sablés avec les emportes-pièces de votre choix, ou tout simplement découper des rectangles au couteau.

  8. Positionner les sablés sur une plaque de cuisson et enfourner une dizaine de minutes.

    La recette me permet de remplir 2 ou 3 plaques de biscuits !

  9. Sortir les spéculoos du four quand ils commencent à dorer et laisser refroidir quelques minutes avant de les retirer de la plaque.

  10. Si ils ne disparaissent pas trop vite, ils se conservent sans problème plusieurs jours dans une boîte hermétique 😉

Specullos maison Wind-R Toque-Trotteuse

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