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Nankhataïs (Cookies indiens à la cardamome)

 Dans Recettes

Namaste !!

Aujourd’hui, c’est Diwali, la fête des lumière en Inde !

Pour l’occasion, voici une délicieuse recette de cookies indiens parfumés à la cardamome : les nankhataïs.

Vous pouvez les réaliser en forme de diyas, les petites lampes à huile que l’on allume à l’occasion de Diwali. La flamme étant réalisée avec une amande.

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Nankhataïs (Cookies indiens à la cardamome)


Ingrédients

  • 250 g de ghee, le beurre clarifié indien ou à défaut de beurre
  • 250 g de farine T80 (ou de petit épeautre)
  • 75 à 100 g de rapadura (sucre intégral non raffiné)
  • 2 c. à soupe bombées de farine de pois chiche
  • 8 gousses de cardamome verte
  • 2 pincées de sel
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Quelques amandes entières pour la version spéciale Diwali ou amandes effilées ou pistaches ou autre fruit à coque

Instructions

  1. Si vous n'avez pas de ghee à disposition, faites du ghee express : pour cela, faites fondre le beurre à feu doux pendant une demi-heure et filtrez.

  2. Préchauffez le four à 180°C.

  3. Ouvrez les gousses de cardamome et réduisez les graines en poudre au mortier.

  4. Mélangez le sucre au ghee fondu puis ajoutez les farines, le sel, les graines de cardamome moulues, le bicarbonate puis le jus de citron qui va activer ce dernier.

  5. Pétrissez, formez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement. 

  6. Disposez sur une toile de cuisson ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

  7. Pour des cookies en forme de diya (petites lampes que l'on allume pour Diwali, la fête des lumières), plantez à la verticale une amande entière ou effilée. Sinon, décorer simplement avec les amandes effilées ou autres fruits à coque.

  8. Enfournez 10 à 15min. Les biscuits doivent à peine commencer à dorer pour rester bien friables.

  9. Bonne dégustation et Happy Diwali !!

Happy Diwali !
{Delhi - 2011}
Happy Diwali ! {Delhi - 2011}
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Comments
  • Lorna
    Répondre

    Recette effectuée en atelier avec Karine un vrai régal avec un Lassi aux fraises

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