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[Dessert d’Halloween] Flans coco façon yeux ensanglantés

 Dans Recettes

 

Voici une petite recette de dessert spécial Halloween ! L’idée n’est pas de moi, elle vient du blog cuisine addict.

Vous pouvez bien sûr faire cette recette toute l’année, avec des fruits de saison et une autre présentation 🙂

Flans coco d'Halloween

Oserez-vous mangez ces flans à la noix de coco aux fruits et coulis (ou confiture) de fruits rouges en forme d’yeux ensanglantés !?!?

Portions 12 yeux

Ingrédients

  • 500 ml de lait de coco maison (ou une boîte de 400 ml de lait de coco + 100 ml d'eau)
  • 2 g d'agar-agar (1 c. à café rase)
  • 1 c. à café de fécule d'arrow-root (ou autre fécule)
  • 2 à 4 c. à café de rapadura (sucre complet non raffiné)
  • zeste d'un demi-citron non traité
  • quelques pincées de vanille en poudre ou fève tonka rappée
  • 2 kiwis
  • 12 raisins noir ou myrtille
  • 12 c. à soupe coulis ou confiture de fruits rouges

Instructions

  1. Dans une casserole, délayer l’agar-agar et la fécule dans le lait de coco froid.

  2. Ajouter l’eau (si vous utilisez du lait de coco en boîte) et sucrer à votre convenance. 

  3. Parfumer avec le zeste de citron et la vanille ou un peu de fève tonka râpée.

  4. Porter à ébullition et continuer de chauffer en mélangeant pendant 2 minutes.

  5. Laisser tiédir.

  6. Pendant ce temps, préparer l'iris des yeux :

    Eplucher les kiwis, couper 12 tranches et percer le centre de chaque rondelle avec par exemple une douille de 10 mm de diamètre environ.

  7. Placer un "iris" au fond de vos empreintes (le Flexipan 12 demi-sphères est parfait pour cette recette) ou de 12 petits ramequins ou autres petits contenants de forme arrondie.

  8. Verser doucement la préparation à l'agar-agar et laisser prendre au réfrigérateur minimum 1h.

  9. Au moment du service, démouler un ou 2 « yeux » par assiette.

  10. Gratter les flans au milieu de la rondelle de kiwi et placer un demi-raisin noir ou une myrtille pour former la pupille.

  11. Verser du coulis ou un peu de confiture de fruits rouges sur et autour des yeux. 

  12. Happy Halloween !!

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